贾三灌汤包子：西安清真小吃的经典之作

西安，自古以来就是中国的历史文化名城，是世界四大古都之一；对于西安人来说，一直魂牵梦绕的滋味就是贾三的灌汤包子。灌汤包子，顾名思义，它就是包子，里面却是有汤的；只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中，经特殊技法包好以后，经笼屉上火一蒸而不漏。
贾三灌汤包是西安的地方特产，是西安名头最大、字号最为响亮的小吃之一。贾三是西安城的名人，找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。来到西安，无论如何你都该去品味贾三先生透彻人心的清真饮食文化和美轮美奂的烹饪技艺。
贾三灌汤包子是由是中国资深烹饪大师贾三在继承传统清真烹饪技艺的基础上，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。随后，逐步形成古城西安一清真名小吃。贾三灌汤包子独具风味，与腊牛羊肉、牛羊肉泡馍合称“西安清真三绝”，被誉为古城第一笼。
贾三灌汤包子，配制科学，技艺考究，品种多样，特色鲜明。以精良面粉作皮，秦川牛肉、草原羊肉、时蔬海鲜等料为馅，配牛羊骨髓原汤为汁，特别技巧包成，经独创之“中华贾三果木笼”强火瞬刻蒸出，形成了皮薄如纸、筋韧柔穰，鲜嫩含汤、佐汁鲜浓，形如石榴、状似元宝的特点。
同时，贾三灌汤包子精白如荷包，拎起像香囊，筷子轻轻夹起包子，可以看到汤汁晃动，沾下料碟，有经验的吃客会在包子皮上先咬一小口品味汤汁，汤汁的味道就是灌汤包的灵魂所在，也是评价灌汤包的重要标准。而且，它还有吉庆祥瑞的象征，为清真食品之经典。