白剑波｜游西安回民街，你不能不吃的9种美食

我常和外地朋友开玩笑说，你如果到我们西安回坊，一日三餐，住一个月，保证顿顿美餐不重样。尽管是玩笑，尽管有炫耀的成分，但回坊清真美食的丰富多彩却是不争的事实。一日三餐，月不重样，也就是90个品种。据我统计，回坊传统美食约50多种，吸收升级外来品种，且做出自己特色的美食，也有50多种，另有近30年来引进外地的100多种美食，共有近300个品种。
逢年过节，全国各地的游客涌向西安回民街，也就是北院门、大皮院、西羊市、广济街这几条主要繁华街巷。如果让我开列一张游回坊必吃美食，可能最少也要列出几十种，但对到此一游的外地朋友，就不现实了。经过精挑细选，我选定了9种基本能代表回坊的夏季美食，这些美食在外地一般很少能吃到。

1、牛羊肉泡馍
不仅是回坊名吃，也是陕西小吃的代表。在回坊经营泡馍者，质量都不错，如果要选择口味与环境俱佳者，推荐老字号同盛祥，若要体验民间气息，推荐一真楼泡馍。

2、灌汤包子
吃灌汤包子找贾三，是你不二的智慧选择。灌汤包子与泡馍、腊牛羊肉并称回坊美食三绝，系国家级特色名优小吃。

3、腊牛羊肉
腊牛羊肉是回坊最具特色的肉制品，也是肉夹馍的主角。推荐刘纪孝、桥梓口贾永信腊牛羊肉。

4、麻酱酿皮
陕西有4种凉皮：面筋凉皮、米面皮、擀面皮和麻酱酿皮，后者回坊独有，回坊乃盛志望麻酱酿皮口味独佳，荣获国家级特色餐饮名店。

5、肉丸糊辣汤
与河南肉丁胡辣汤有异曲同工之妙，除了肉丸与肉丁的区别外，还有胡椒与糊状的不同。伊味香之肉丸糊辣汤品质上乘，值得推荐。

6、牛羊肉饼
全国叫牛肉饼的小吃很多，但此肉饼非彼肉饼，回坊肉饼西安独有外酥里嫩，色泽金黄，鲜香四溢。

7、糕点、南糖
回坊糕点源于京式糕点，但丰富于京式糕点。回坊南糖源宋代南方的糖点，但南方绝迹了，回坊还保留着。品种达四、五十种之多，值得一品。

8、甑糕
回坊的糕类小吃有十多种，甑糕名气较大，因与镜糕在陕西方言中容易弄混，购买时要看清问准。其实，将甑糕和镜糕都尝尝也很有意思。

9、卤汁凉粉
一块简单平常的凉粉，在回坊穆斯林手中，能做出意想不到的美味，这是凉粉与卤汁的经典经合。
其实，必吃小吃远不止9种，限于篇幅，仅介绍这些。回坊还有不少冬令美食，如黄桂柿子饼、糊塔、圪垯油茶等，如果是新年推荐美食，自然少不了这几款美食。