张文春一行赴陕西袁家村回民街考察调研

9月21日，中国烹饪协会清真委员会总干事张文春一行，在中烹协清真委副主席、清真美食报主编白剑波陪同下，赴陕西著名美食乡村袁家村回民街考察调研，西安回民街北院门商会会长、袁家村回民街董事长孙建平热情接待考察团，并详细介绍了袁家村回民街的建设、运营及发展远景设想。

袁家村回民街由孙建平投资1千多万元兴建，于2015年9月开始运营。回民街目前有38家商户，经营西安回坊特色清真小吃100多种。孙建平带领张文春一行参观了回民街，他说，袁家村回民街由于商铺有限，这里的商户和经营品种都是经过我们精挑细选，我们准入的原则一是优质商户的优质品种，二是具有西安回坊的特色代表品种，三是所有经营品种不重复。

考察团一行还饶有兴趣地品鉴了不同商户的不同清真小吃，有老孙家的牛羊肉泡馍、老白家的酸汤水饺、杨家的麻辣米线、马三的灌汤包子、盛家麻酱凉皮、老杨家的油糊馅、老贾家的炒凉粉、米拉吉的烤羊肉串等。

张文春说，中国清真餐饮在推动一带一路经济发展中发挥着重要的作用，袁家村回民街清真餐饮的运营模式，对中国各地清真美食街区的建设具有重要的借鉴作用。白剑波说，从目前袁家村回民街的运营状况看，证明了孙建平的经营思维和运模式是非常接地气的，这里的运营机制是良性循环并可持续发展的。（清真美食报记者）