烘焙知识|面包制作中的揉面技巧
烹饪调味料的基本分类和用法
2019年中国清真美食日历(附高清版PDF下载
面团出筋的程度会决定面包的细腻度,整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。 一、面团的初级阶段(出筋阶段) 最初面粉和其他材料混合的时候, ... [详细]