寻找丝路上的陕西元素：陕籍女老板白云撑起宁夏餐饮名店

三秦都市报 - 三秦网讯（记者刘根社）银川百姓有一句话：家里两顿饭，一是接风，一是送行，这两顿饭必须有一顿要放在德隆楼。
陕籍女企业家白云，是这家名店的老板。她的身份是宁夏德隆楼德鼎逸品清真食品有限公司董事长，银川市德隆楼清真餐饮有限公司总经理。
她还有些不一般的身份：中国饭店协会清真专委会会长，宁夏餐饮饭店协会会长。这些身份意味着，她要把自己的饭店做到最好，也要把宁夏的饭店行业做到最好。
10月22日，走进德隆楼，在美奂美伦的大宴会厅和包间穿行，在后台操作间观摩，切实感受到白云的不易，感受到一个女人以及一个几乎以女人为核心的团队的不易和努力。
银川市德隆楼清真餐饮有限公司创建于1988年，二十八年来，德隆楼由小到大，由弱到强。从一个规模不大的餐厅，经过一步一个脚印扎扎实实地经营积累，发展到现拥有四家直营店、一个原材料种、养殖生产基地以及一个现已迎客有着传统风格一万四千平方米旗舰店和配送中心。成为宁夏地区乃至国内极具民族特色的大型清真餐饮企业。
德隆楼的羊肉始终是一个味道
德隆楼的菜，顾客从十几岁，一直吃到三四十岁，这么多年的羊肉，始终是一个味道。
白云向采访团介绍，德隆楼的食材，许多是她亲自去采购，跑到云南、四川等地。在四川采购笋尖，她要跟农民一起釆回来，放在炕上烘干、装袋。所有食材要经过几个关口检验，天天验货，最后才能上到餐桌上。
德隆楼从源头抓起，建立了自己的养殖基地，为了不断发展有机食品，与农户签订了专供德隆楼使用的蔬菜长期供货合同。德隆楼的品牌----精品涮羊肉，久负盛名。选用的羊肉全部由自己设立在吴中白堵岗的养殖基地提供，农场养殖羊只均由无污染绿色草料喂养，长期食用无污染的各种中草药，如甘草、苦苦菜、麻黄、苦豆子等绿色植物，造就了肉质鲜嫩，无膻味的独特品质。

让利顾客作良心企业
当日上午，德隆楼接待了7家婚宴，尽管可以接纳1800人同时就餐，但这还不够，连会议室都腾出来了，接受记者采访只好放在一个包间内匆匆进行。
高大上的德隆楼曾经花过200多万买来一个菜单，请来高大上的北京团队帮他们打理，到头来，菜单和团队他们都放弃了。他们需要接地气，这个地气就是老百姓。银川北京路上上规模的饭店，像德隆楼这样多少年如一日天天生意爆满者，绝无仅有。
白云们坚持两点，一个是始终坚守作本地域的民族餐饮，心无旁骛，做精做深做出特色；二是让利给顾客。德隆楼的价格不断调整，尽管在宁夏除了五星级酒店以外还是最高的，但是比它自己最高价位时的价格已经降低很多。他们的理念就是：环境好，价格低，进的来，吃得起。
“德文化”和“家文化”成就优秀团队
为什么同样是清真餐饮，德隆楼这样的大店能始终如一风生水起，而许多地方就连小摊小店都难以为继。白云为此总结为两点：一个是顾客，一个是团队。得益于顾客的厚爱，对品牌的认可；以“德文化”和“家文化”为主的企业文化。
跟随白云的员工，从十几岁，一直到青丝变银丝，干一二十年的老员工比比皆是。德隆楼把员工视为家人，营造温馨的大家庭，员工感受着家的温暖，明白只有付出才有回报，心中有大爱，懂得感恩、爱人、帮助人。德隆楼成立了自己的爱心基金会，职工生病住院、职工的家人去世，员工们都会自发地爱心捐款、送去慰问金。员工在德隆楼这个大家庭里健康成长。白云可以花一二百万元送团队出去学习，几乎走遍全国的餐厅，是要员工和她自己一起成长；许多饭店抓不住重心，师傅不稳定，食材有变化，在白云这里根本不存在。管理和技术团队多年始终如一的坚守，保证了菜品质量的稳定持续；既是顾客的需求，又是自身的需求，老员工不断成长，也需要一个更大的平台，白云就给他们提供这样一个平台，年年开店，才发展到如今的规模，也才有了持续的金字口碑。