中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

孙秀云是谁？孙秀云就是西安胖嫂威海海鲜的当家人，因其体宽身胖，人称“胖嫂”。孙秀云并不避讳人们说她胖，甚至干脆用“胖嫂”二字做了店名，于是，清真胖嫂威海海鲜店就出现在西安东郊，好记的店名，加上好品质的海鲜，使胖嫂海鲜生意一直火爆。
孙秀云从16岁开始，跟随父亲在西安社会路卖河南风味的芝麻烧饼，当时是在上学的空闲时间跟着父亲帮忙的。这期间。孙秀云对做饮食生意产生了兴趣，在父亲的带领下，1981年他们在自强路开了“孙家扯面馆”，后因旧城改造拆迁，孙家扯面馆做不成了。孙秀云不愿放弃初衷，1996年终于在公园南路找到了一处满意的门面，大胆地开了一家以老公姓氏为名字的“老陈家泡馍馆”，在这个店里，孙秀云不但学会了泡馍技艺，也逐渐学会了管理，当上了经理。孙秀云感到做餐饮业不但自己挣到了钱，还给大家带来了可口的美味，感觉自己选对了路。
随着市场的变化，孙秀云发现大家爱吃海鲜，毅然由做泡馍转行做海鲜，从开始的几个品种，小规模，摸索前进，一直做到今天让大家认可的西安清真海鲜第一家。孙秀云爱上这一行，是因为她愿意给老百姓带来实惠，而且还让更多的回族同胞吃到了清真海鲜。
2016年4月，孙秀云荣获西安市优秀企业家。2016年7月，胖嫂威海海鲜店被中国饭店协会评为“中国十佳主题清真餐饮品牌”，孙秀云本人也被评为中国十大清真名厨。2016年8月，孙秀云又被认定为陕西省烹饪大师，2016年10月，在第26届中国厨师节上，孙秀云被认定为中国烹饪名师。（图文/孙敏）