资讯｜清真美食沙龙成立庆典隆重举行

    3月16日下午两点，由清真美食报策划主办、陕西穆堂香清真调味品公司承办的清真美食沙龙成立庆典和第一期清真饮食与调味品沙龙活动在西安穆堂香公司隆重举行，资深清真美食专家马克尔、陕西省伊协秘书长马新芳、西安市政协副秘书长李健彪、西安饭店与餐饮协会会长高卫平、穆堂香调味品公司董事长穆占伟、陕西省烹饪协会副会长郑新民、清真美食报主编白剑波及陕西省内外餐饮界六十余人出席了本次活动。
    在清真美食沙龙成立庆典上，穆占伟首先致欢迎辞，马克尔代表清真餐饮食品界发表贺词，白剑波就清真美食沙龙的宗旨、活动情况和时间安排做了介绍。本次活动分上下两场，上半场为清真美食沙龙成立庆典，下半场为第一期清真美食沙龙活动，即“清真美食与调味品”的话题讨论，现场热烈，活动氛围浓厚。
    清真餐饮人的聚会
    穆堂香员工用一段激情的舞蹈拉开了会议的帷幕，主持人介绍了来自宁夏银川、甘肃临夏、平凉、天水、河南郑州及陕西各地的嘉宾、行业相关领导。
    白剑波说，现在不少清真餐饮人固步自封，孤芳自赏地陶醉在传统、封闭的经营模式中，与大数据时代的信息化要求差距甚远。一个不与外界交流沟通的闭塞企业，又如何能做强做大呢？基于这种想法，我就想为清真餐饮食品企业搭建一个互相交流沟通的平台。这个平台如果叫“聚会”显得有点随意，如果叫“会议”又太过正式，所以我就想叫做“沙龙”。这就是我策划组织活动的初衷，希望能够让清真餐饮食品企业互动交流起来，共同把清真餐饮事业做好！
    一场沙龙活动，让清真餐饮人有机会坐在一起好好聊一聊，让大家能够看到清真餐饮的现状，共同推动清真餐饮业的发展。这场活动，现定于每月一次，时间为中旬周三，举办地点不局限于西安，全国各地都可以，只要当地的清真餐饮食品企业有想法，承办的企业有良好的信誉。

小秘方之外的话题研讨
    话题讨论开始，穆占伟首先就餐饮业使用量较大的花椒，与大家分享了其质量鉴别的方法。马西都就清真调味品原料的进货把关谈了自己的体会。马克尔、马新芳、郑新民、高卫平、贾群等，就清真调味品共性与个性、清真美食沙龙活动的现实意义、清真调味品味型的调整、清真调味品的生产与发展、发扬传统优良的调味方式等，进行了深入阐述。
    本次活动的承办方穆堂香调味品公司是一家集调味品生产、研发、销售为一体的现代化企业，公司于2002年正式启动研发“穆堂香、人人乐”调味品系列，现今已有五大调味品系列200多个产品，也拥有多项专利，同时也是“3.15”信得过企业。
凭借于此，白剑波提出问题：“说到调味品，做餐饮的都明白，每家特色店必定有其不一样的地方，这也就是人们常说的小秘方。抛开小秘方不谈，就谈谈调味品的发展方向。有没有可能把调料做成料包去使用，这样也方便更好地做到标准化？”对此，一位从银川远道而来的企业家马彪表示了赞同，并且拿出来自己研发的产品做展示。
    不赞同的声音也存在，因为实际情况不一样，没办法去做到统一标准化，而且这样做，会在一定程度上增加成本，导致产品价格的上涨，一碗羊肉泡馍也就不会是现在的价格了。在现场激烈的讨论声中，第一期沙龙活动暂告一段落。这样有意义的事情，下一次何妨不继续？
为了更好地理解和体验调味品在清真美食中的作用，会议特意安排用穆堂香生产的调料，由清盛斋牛羊肉泡馍馆烹制水盆羊肉，由大荔老白家牛羊肉店制作腊牛肉，西安秦娃冷热凉皮店调制凉皮，通过现场品尝比较，可以体验到不同品质调味品对美食味型的影响。
为展示西安清真餐饮企业形象，清真沙龙活动组织还邀请参会的外地代表考察了锦翔炝锅城。
                                                      （文/李高    摄影/孙敏）