铁群平：树立品牌意识 加强对品牌的管理建设

西部网讯（记者 李媛 钟莹）今天（10月27日）上午，陕西省政协举行“推动少数民族特色餐饮业发展”月度协商座谈会。

陕西清真食品企业商会会长铁群平介绍，2016年，我省餐饮行业总规模766万亿元，同比增长约12.5%，其中清真餐饮业约占10%，75亿元，其中西安市约占50亿元，回坊约占20亿元，且所占份额在逐年增长。

餐饮业发展存在的问题：一、品牌策略单一且缺乏民族特色。以北院门回坊文化风情街为例，回族具备深厚的民族文化底蕴，其饮食文化更是自成体系，而北院门回坊文化风情街更是以浓郁的民族特色小吃享誉全国。然而，大多数当地企业虽能够运用民族特色创建品牌或形成核心产品，但是其未能深入挖掘品牌文化内涵，即品牌建设过程与民族文化贴合度较低。

二、缺乏长期品牌管理规划。由于回坊一些餐饮企业公司资金实力较弱、规模较小等问题的存在，民族地区企业没有专业的品牌策划部门是情理之中，但是这些企业也很少具有品牌策划意识，企业内部缺乏专业的品牌管理机构，更缺乏专业人员对市场环境变化加以监测，从而导致其在实际的品牌建设过程中盲目跟风，采用不科学、不恰当的做法。

少数民族特色餐饮品牌文化建设应努力寻找品牌与民族文化的衔接点，铁群平建议，增加品牌的附加值，更好地传播品牌与少数民族地域文化带给消费者的心理感受和文化价值的认同，以扩大品牌的影响力。

同时，树立品牌意识，少数民族餐饮企业应以企业品牌的整体规划为重点，加强对品牌的管理建设。具体应包括设立专门的品牌管理部门或聘请专业人员，发现目前品牌建设过程中存在的问题，预测品牌发展趋势，并制订详细的品牌规划。