兰州清真食品产业探索品牌升级之路

近年来，兰州市清真食品产业取得了长足的发展，在国内、国外两个市场逐步立足壮大，也出现了一些特色品牌产品。兰州市在省市工商部门注册的民族企业3373家，清真食品的生产加工业在兰州市较多，其中89%的企业从事清真餐饮和清真食品加工。目前，大多企业产品主要以粗加工、低层次产品为主，在产品的精细化程度和品种的多样性方面，还远远跟不上国内先进地区，产品缺乏市场竞争力。从我市清真食品产业发展的整体来看，“品牌化”依然是制约我市清真产业发展最大的壁垒，企业走出兰州显得“底气不足”。因此，打造清真品牌产业的需求越来越强。对此，兰州市政协民族宗教和港澳台侨委员会成立调研组，深入探寻“一带一路”倡议下我市清真食品产业发展破冰路途，打造具有影响力的兰州特色清真产业。

　　现状：起步早但个头小品牌化之路是产业腾飞前提
　　兰州的清真食品产业起步较早，但受到各方面因素的影响，兰州清真食品产业与国际市场有很大差距。在兰州本地从事清真食品生产、加工、销售的人员有7万多人，但都各自为阵，并且相对分散，产品质量层次不齐，清真食品加工多以规模小、实力弱、经营分散、产业集中度低。在清真食品加工方面就肉食品而言，全市各类畜禽饲养量达到692万头/只，肉蛋奶总量达到8.54万吨，年生产加工量占总产量的5%左右，大量牛羊肉以原材料低价销往本地或周边等地，产品附加值低。
　　兰州大学经济学院教授林珂经常关注清真食品产业发展。他表示，兰州市虽然有品类众多的清真食品，也有经营多年的老店，比如甜醅子、灰豆子、冬果、馓子、油果子、河州包子等，这些都算不上真正意义上的品牌，无法与国内外市场接轨。一些企业产品逐步重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装，但主导及拳头产品少，缺乏知名品牌，品种花色少，更新不快，包装差，档次低，产品无特色和竞争力，这样无法获得国际市场认可。
　　人员构成也是企业发展的重要组成部分。在随机的走访中，有一家清真食品企业现有员工115人，其中文化程度高中以下的就有110人，仅有5人具有大专学历。这里的负责人说，兰州清真食品产业从业人员中80%的学历集中在高中以下，只有卖初级产品，而没有卖技术，缺少研发团队。产品上不了档次，在产品的精细化程度和品种的多样性方面，还远远跟不上国内先进地区。
　　据国家民委调查数据显示，清真食品国内市场规模在250亿美元左右。相关数据显示，全球目前清真食品市场总值超过了6500亿美元，约占全球食品市场的17%，并且在以每年12.6%的速度增加，清真食品的需求量相当，有着广阔的市场空间，但是我们没有把市场向周边城市或者国外延伸，导致清真食品产业发展水平不高。
　　为此，兰州市重点扶持和推进清真小吃、清真调味品、清真糕点、清真食品系列、清真明胶、农副产品加工业等产业发展，帮助企业调结构、增后劲。要制定特殊政策，加快发展清真食品特色产业，借鉴外地做法，加大对清真食品龙头企业扶持，发挥其辐射带动作用，走品牌化道路。先后有东方宫、伊兰盛鼎、安伯尔、云峰、伊和园、忠华手抓、银峰、德祥楼、黄河楼等，成为清真餐饮业的领军企业。
　　要求：缔造清真“拳头”产品已成趋势
　　走进兰州市红古区甘肃阿敏生物清真保健品有限公司，整齐的厂房、干净的生产车间，高效的研发团队，成为这个企业发展的最大亮点，企业生产的清真明胶销售到东南亚许多国家。企业在建成总投资3.37亿元，4500吨清真明胶，1000吨胶原蛋白生产线项目的基础上，实施了总投资5.32亿元的清真明胶生物医药及健康产业，以及硫酸软骨素胶原蛋白保健品项目，进一步扩大市场占有额。
　　这里的负责人表示，甘肃阿敏生物按照清真动物生化产业国际化、高端化、链条化为发展目标，上游向骨粒和蛋白加工进口等产业延伸，下游向食品、药品、保健品和饲料加工等产业延伸。进一步对准国际市场，扩大企业的影响力。
　　与此同时，伊兰中央厨房逐渐形成统一加工、统一配送、统一销售、统一管理的餐饮模式，并逐渐取代各自为阵的原料加工现状。沿着“一带一路”，兰州牛肉面已遍及全国达到3万多家，在英国、法国、澳大利亚、加拿大、韩国、日本、尼泊尔等国家和地区，开设兰州牛肉面店40多家。近年来，兰州牛肉面力图打造成“中华第一面”，走国际化经营模式。
　　2016年初，在甘肃伊兰盛鼎投资管理有限公司负责人倡领下，成立了129家企业参加的兰州民族企业商会，为兰州市民族经济在新常态的新发展搭建了合作平台。兰州东方宫清真餐饮集团有限公司、兰州庄园牧场股份有限公司、兰州马大胡子餐饮服务有限公司等企业，围绕清真食品不仅占领西北市场，还在北京、上海、广州、深圳、大连等城市开办连锁、加盟和分店，将产品远销北京、新疆、内蒙古、辽宁、广东深圳和吉尔吉斯斯坦、马来西亚、美国加州等地，在抢抓“一带一路”商机中发挥了引领作用。
　　近年来，我国清真食品产业呈现长足的发展态势，年均保持10%以上的增速。2014年至今，中国与新丝路经济带沿线国家进出口贸易额超过5000亿美元，其中清真食品产业占据份额同比增加约16%。同时，清真食品以安全、洁净、健康的优良品质，亦受到了世界广大消费者的青睐。在这样的有利条件和大好形势下，清真食品及用品行业要长足发展，打造清真食品及用品品牌就显得尤为重要，因为品牌会为企业带来更大的效应，是商业社会中企业价值延续的必然。在当前品牌先导商业模式中，意味着商品定位、经营模式、消费族群和利润回报。品牌迅速发展，会给生产者带来巨大的经济和社会效益。
　　呼吁：清真食品产业走向世界是必然选择
　　清真食品要走向世界，必须找准与国际清真食品市场的对接点。从地理条件上分析，我市既有古丝绸之路重要节点的地缘优势，又具备西北地区重要畜产品集散地的资源优势，清真食品产业已成为当地经济发展新的增长点或特色产业。如何将“先天”优势转化为“后发”动力，是我市将清真食品产业发展融入“一带一路”大格局中需要思考的问题。
　　2016年，国家认监委与新西兰初级产业部联合签署了《新西兰输华肉类清真认证安排》，为清真食品产业发展与世界接轨开了好头。兰州市清真食品企业及时对接伊斯兰国家中进口食品halal认证，建立国内外清真产品的认证规范，提高产品市场认可度。在此基础上，兰州清真食品产业必须要建立完整的产业链，打破空间要素流通限制，通过产业链横向整合，形成政府引导型产业集群，降低企业间生产交易成本，形成对外竞争的整体统一的清真产品。“整合后的产业便于建立动态调整、预警监测、跟踪服务和年度分析评估制度，有助于做大做强清真食品企业。因此更要着力打造一批拥有自主知识产权、规模较大、竞争力较强、在全国有一定影响的企业阵营；一批创新能力较强、具有专业技术和特色优势的中小企业群；一批具有先进生产工艺、知名度较高、市场经营能力较强的企业先锋。要充分利用地域特色、民族特色，在产业层次上、科技支撑上、文化内涵上、市场营销上，不断丰富和发展清真食品产业，引导和鼓励企业争创驰名商标、国内名牌和国际知名品牌。”林柯表示。
　　兰州市政协委员丁仁孝认为，当前清真食品产业发展中必须要做的是，采取“政策引导、实体牵头、法人经营、大户带动”的运作模式，创造优良的投资环境，依托专业市场，组建大型清真企业联合集团，提高产品质量，增强市场竞争力。通过大力开拓国内外市场，提高产品的效益，促使产业持续发展和升级，打造具有国际影响力的品牌。其中的关键是，必须加快先进技术改造传统产业，追踪国外最新最优的生产工艺和经营理念，把发展高新技术作为重点，同时注意发展适用技术，与市场需求相对接，使清真食品在国内外市场上占一席之地。开展考察学习、贸易洽谈、市场对接、产品展销等多种形式交流合作。同时可依托近2000人的留学生团队，常年活跃在“一带一路”沿线国家，从事清真产品的对外贸易、中介服务和翻译工作。组织企业参加各种形式的国内外企业投资贸易洽谈活动，争取引进更多的资金和项目，在官方、半官方、民间开展交流合作时，注重搜集国外市场信息、需求信息等，正确引导清真食品企业打入国际市场。（来源：中国甘肃网-兰州日报 作者：谯喜龙 李晓霞  马小燕 解娅莉）