振兴陕菜｜陕菜大师厨艺培训 助力陕菜香飘全国

提到陕西美食，只知凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍的你OUT了！除了这些耳熟能详的陕西名吃，陕菜（秦菜）早已征服了世界各地游客的味蕾，获得世界中餐业联合会青睐，西安也被世界中餐业联合会授予“国际美食之都”的称号。
1月27日，中国烹饪协会第278期中国厨艺高级技能（陕菜）研修班在西安商贸旅游技师学院开班，来自全国的高级厨政管理人员、厨师长、中餐主厨等百余名学员参与了培训。本次研修班由中国烹饪协会名厨委员会主办，西安商贸旅游技师学院承办。在中国烹饪大师郝建琪老师的精心指导下，学员经过为期2天的厨艺技能培训，圆满完成培训内容并通过严格验收，获得了由中国烹饪协会名厨委员会颁发的结业证书。

菜品试吃环节，学员们在品尝郝建琪老师亲手制作的油泼全家福、关中四小碗、贵妃虾、陕西烧三鲜、脆皮炸稠酒等创新陕菜后赞不绝口：“看着像艺术品，闻味很地道，吃着嘹咋咧！”参加培训的秦唐餐饮代表激动地说，此次厨艺技能培训非常有针对性，12道创新陕菜或酸辣浓郁，或清爽鲜香，或嫩滑酥烂，多姿多彩地体现了陕菜烹调技法。在培训中，学员深深感受到陕菜的博大精深，纷纷表示要在餐饮工作中传承陕菜并将其发扬光大，还用一阵阵热烈的掌声向授课老师致敬。

据郝建琪老师介绍，中国烹饪由粗到细、由简到繁便是发源于陕西的历史长河。上到皇宫殿堂，下到田间地头，诞生出大量风味浓郁的三秦美味。无可比拟的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的陕菜菜系，国际化消费潜力巨大。为使各地餐饮经营者和厨师能够充分认识、了解旺销陕菜，传承传统精品陕菜，推进中国陕菜“走出去”，特举办中国厨艺高级技能（陕菜）研修班，以提升餐饮服务质量，促进陕菜振兴，形成陕菜品牌体系，为陕西在融入“一带一路”大格局中增添饮食文化的代表性名片。