芦冰｜浅谈老子的饮食思想

老子是我国最伟大的哲学家和思想家之一，《老子》以“道”解释宇宙万物的演变，“道”为客观自然规律，同时又具有“独立不改，周行而不殆”的永恒意义。饮食就属于自然事物中的头等大事， 从《老子》中找寻到那关于饮食的只言片语，总结来说可以归纳为：节俭、清淡和适量。

一、饮食生活的最高准则——节俭

《道德经》第69章“我恒有三葆，持而葆之。一曰慈；二曰俭；三曰不敢为天下先。”译为，圣人永远有三件法宝，始终保持并且珍爱它，第一件是慈爱；第二件是节俭；第三件是谦虚谨慎。《道德经》第59章，“治人事天，莫若吝”。意思是修身治国，侍奉天帝，没有比节俭更重要的了。老子的节俭观念确实对后人影响至深。一粥一饭，当思来处不易，半丝半缕，恒念物力维艰。《史记•平津候主父列传》：“盖闻治国之道，富民为始；富民之要，在于节俭。”白居易《太平乐词》之一：“岁丰乃节俭，时泰更销兵”。 在资源日益匮乏的今天，节俭已经成为人类社会必须面对的问题，没有节俭，人类社会就不可能持续发展； 没有节俭，经济发展将陷于泥潭；没有节俭人类必将遭受大自然的惩罚。

二、饮食生活的基本准则——清淡无味

第一：“为无为，事无事，味无味。” 在《道德经》第十三章当中老子认为我们要做无欲、无为的事，体味无味的东西，其中“味无味”是老子饮食观的精髓之处。 首先，要从没有滋味的饮食中品尝出味道来。我们要能从粗茶淡饭中品味出美味来，在困境中，“一箪食，一瓢饮”对于有智慧的人来说，折射出的恰恰是恬淡平和的人生。从菜根中吃出一种心态来，一种愉悦，甚至一种幸福感，这就是智慧。老子的“味无味”也正是他思想“无为”、“清净”的一种践行。现代都市人热捧素食，将之视为时尚，谁又真正能在其中尝出它的美味呢？ 其次，要把山珍海味当成无味来品尝。那如何把山珍美味当成无味来品呢？那么什么叫做无味呢？就是不能迷恋它、追求它、慢慢地你的心智就会被美食所侵蚀，贪念就会与日俱增，随之而来的烦恼也就越来越多了。因而，老子才说美食要适可而止，要视美味为无味，粗细相杂，才能达到饮食结构的平衡。

第二：“为腹不为目” 在《道德经》第十二章提到“为腹不为目”意思是思是说，用食物来滋养自己，使其不受冻饿就行，但不要贪求口腹之乐。饮食的最终目的在于果腹，吃的时候只要满足肚子的需求，吃饱了就可以了；然而如果以眼睛看到的为目的，看得到的都要品尝到，人的欲望是无限的，不仅会使个人的贪欲剧增，反则还会危害自身的健康，因此不可取。就如同历史上的暴君夏桀建酒池肉林，花天酒地，最后以至亡国。现代社会的人们有时又何尝不是欲望大于需求，如果不审时度势的认清自己，欲望再次膨胀起来以后，就会迷失自己，甚至不惜走向犯罪。

第三：“五味令人口爽” 老子说“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽”。五味就是指“酸、甜、苦、辣、咸”五种味道，同时又代表五味俱全调和出来的美食。“爽”就是差错的意思，是指一个人美味佳肴茶的太多，味觉就会发生错乱，就辨别不出味道来了。美味是令人爽口的，但却要深忌之。老子痛恨因为吃遍了山珍海味而厌食的官吏、富人。《道德经》第53章：“猒食而货财有余，是谓盗夸。”译文：脑满肠肥、吃腻厌食，而且财宝丰盈。这就叫大盗。 《史记·齐太公世家》等史书，记载：春秋时期，齐桓公靠管仲等人的辅佐，成为一代霸主。齐桓公是为一代美食家，吃遍世上美食，最后竟令厨师易牙做了一道蒸婴儿肉，美食乱其心志，最后被朝中小人陷害落得一个饿死的下场。一代君王，一代大美食家，就是为了美食最后死的这么惨。他正是由于美食吃的太多了，味觉发生了混乱。

如今的人们又何尝不是吃遍了山珍海味而觉得尽失味道，于是就想吃些没有吃过的奇珍异兽，果子狸、鱼翅、大雁、穿山甲、等等，这些动物因为人类的迷乱而失去了性命，而人类也因自身的贪欲受到了惩罚。   

三、老子主张饮食适量，反对多饮多食。 《道德经》第22章：“余食赘行，物或恶之。”译文：多吃的食物，多余的行为，公众都厌恶他们。 《人元之寿饮食有度者得之》记载了一则崇道皇帝唐太宗对宰臣说的话：“朕每日所为，自有常节，饮食不过度，行之久矣，甚觉有力。老子云：‘我命在我，不在天，全在人之调适。’卿等亦当加意，毋自轻摄养也。” 饮食适量是人体健康的重要保证，饮食之于人，既是一种“享受”，又是一种有负担的“消受”。正常进食，摄入相当于胃肠最大容量的百分之七十至八十时，人是胜任快乐的；当食物摄入量大于这个度时，就会导致饮食伤。 特别是现代社会的人们有时很难把握好这个度，自制力差，吃的过多、过饱，暴饮暴食，过剩的能量就会引起体内脂肪沉积，引发“富贵病”和“文明病”。古人云：“饱生众疾”，就是如此。 老子这位得道智者对于饮食有着非乎寻常的独到见解，节俭、

清淡、适量就是他留给后人的宝贵精神财富。