第二届中国清真餐饮品牌交流峰会在福州召开

2016年6月2日，在荣获世界福布斯“中国大陆最佳商业城市百强城市”称号的榕城福州，第二届中国清真餐饮品牌交流峰会暨丝路特色食材考察交流活动在聚春园会展饭店召开。
来自中国烹饪协会清真委员会委员、清真产业相关单位一百余人参加了会议，峰会由清真委员会执行主席王军主持。
中国烹饪协会会长姜俊贤首先致辞，他说，今年是“十三五”开局之年，也是餐饮业初步完成供给侧改革，深化转型和检验变革创新的关键年。2015年后清真餐饮将踏上“一带一路”，正在逐步呈现出上升发展趋势，目前国内外环境为清真餐饮企业抢抓机遇，促进发展。福建省伊斯兰教协会会长沙镇邵到会祝贺。
中国烹饪协会副会长李亚光宣读了《关于公布2015年度中国清真餐饮50强企业的决定》。
中国烹饪协会特邀副会长、中国食文化研究所所长王喜庆在会上发布了中国清真餐饮50强分析报告。随着一带一路战略规划的实施，清真餐饮50强企业迎来了走出去的绝佳机遇。
王喜庆回顾了2014年清真餐饮在五百强企业中的发展势态。2014年清真餐饮业以在五百强门店中占7%的数量处于缓步前行阶段。
但2015年后，清真餐饮接轨“一带一路”，正逐步呈现出上升发展趋势。“一带一路”沿线涉及17个伊斯兰国家，超过20亿人口，80%的清真食品进口需要，市场庞大，正是一片期待中国企业开发的巨大“蓝海”。目前国内外环境为清真产业的发展提供了千载难逢的机遇。
就2015年清真餐饮50强企业的现状，王喜庆从总体势态、机遇、经营模式、地区分布、营业收入、成本、人员以及电子商务等方面做出分析。报告显示，50强企业总体营收稳步增长，充满希望，同时也存在局限与问题。
王喜庆指出，2015年的清真餐饮50强企业主要存在以下问题：1.缺乏强势品牌和“爆品”；2.分布区域过于集中；3.市场细分化不足；4.电子业务开展缓慢；5.人员流动过高；6.规模化经济未得到有效实施；7.现代化连锁经营理念未得到有效推广。
针对这些问题，王喜庆为清真餐饮2016年的发展指明了方向。首先，清真餐饮应打破传统，跨入以大数据与智能化为特征的餐饮4.0时代。其次，以清真餐饮产业集群和企业集团为基点，规模化、产业化发展，进而形成网络化。最后，踏上一带一路，破茧而出，成为民族的餐饮，世界的餐饮！
会后，与会代表考察了福州清真百洋海味食品有限公司和福州清真北疆饭店等。（本网综合消息）