会员风采｜坊味清香有内功—访坊味清盛斋公司副总胡勃

春暖花开，浪漫如诗，阳光明媚，万物复苏。春来了，于是我携一抹春意，前去探访建店两周年的清盛斋牛羊肉泡馍纬二十六街店。
店堂干净幽雅，迎接你的依然是一番古色古香的中式格调，意料之外的是胡勃经理穿了件短袖T恤出来迎接我们，干练、朝气、俊朗的形象顿时让人眼前一亮，两年的历练让这个从习武之道走上餐饮之路的关中青年越发沉稳。
胡勃经理曾就读陕西长安师范大学，读大三的时候，经体育教练的推荐拜李随成为师学习太极拳，十几年潜心学艺练得一身好拳法，他将习武精神融汇到了自己的成长生活中，每做一件事情都讲究一招一式不懈怠。2013年太白庄园公司旗下西门里门店交于他经营，他走访市场，调研总结，挂牌开起了面莊，当时他制作的手工臊子面远近闻名，获得了良好的口碑。

从踏入餐饮行业，他便深深的爱上了这一行，地道的老陕，除了爱食自家经营的面条，还最爱研究西安回坊和坊外的牛羊肉泡馍，那时经常能看到胡勃咥泡馍的身影，老字号、品牌店，他逐一走访，在吃的同时，泡馍市场数据分析已经形成，习武之人崇尚传承，他看中了在坊外经营泡馍的“清盛斋”这个品牌店，清盛斋的几个店，从它的门头字号到每个店的厅堂布置，无不彰显了古朴典雅的民族风情，每每步入眼帘的各项奖牌和品尝的每一碗泡馍，使他似乎从中看到了这个品牌背后老总的苦苦追求，这不是和他所崇尚的传承不谋而合了吗？“我要做西安餐饮第一名片的泡馍，我也要做‘清盛斋’这个民族品牌”，心中有梦想，现实有行动，坊味清盛斋餐饮有限公司总经理、中国烹饪大师刘培慎终于得于会晤，初次见面便言谈甚欢、意气相投，胡勃加入了坊味清盛斋餐饮团队，做陕西名小吃牛羊肉泡馍的梦终于圆了，清盛斋牛羊肉泡馍第四家店在莲湖区龙首北路西段皇族名居一楼落成开业了。

清盛斋牛羊肉泡馍坚持每天用新煮的牛羊肉汤烹制，以汤鲜味浓，肉烂馍筋而享誉古城，公司的标准化要求下属的每个店必须严格把控质量，胡勃身体力行和员工们一起参加公司的各项培训，虽然同是餐饮，都是和面有关，但和自己之前经营的手工面还是有很大的区别的，自己在管理好本店经营的基础上，认真仔细的学习泡馍制作技艺，开业第一个月生意较为平淡，员工积极性不大，他请公司刘培慎老总亲临现场坐阵指导传授技术，配合公司要求在天气转暖的情况下，开辟夜市市场，做好服务，回头客多了，顾客对泡馍品味的认可也提高了。胡勃胜不骄败不馁，根据公司要求，开展了美团、饿了么外卖，外卖泡馍针对不同区域不同食客，从煮制时间和用汤程度上严格掌控，同时协调好外卖配送，点餐者在赞扬泡馍质量的同时，对配餐盒和筷子也赞不绝口。

网络时代，外卖点餐已成生活常态，去年冬天一个雨雪交加的夜晚，店里高朋满座，外卖不停地下单，其中有龙首村一单已显示有外卖小哥接单，由于路滑单子多，外卖小哥电话告知无法即刻过来取餐，为了不影响顾客就餐，胡勃亲自驾车将泡馍送达目的地，当顾客发现此餐外卖是开车送来的，手捧热气腾腾的泡馍感慨地说：“看！势就是大，外卖都改汽车送了！谢谢啦！”岂不知是胡勃经理本着顾客至上的原则，亲自将美食平安送达顾客手中，天寒地冻，情谊暖暖。

胡勃现任坊味清盛斋餐饮有限公司的副总经理，清盛斋纬二十六街店的经理，集内功、武德、实践、超越之神于一身，在他身上既能感受到来自武术之魂的魅力，又能领略执著餐饮人的追求。公司老总刘培慎慧眼识英才，各分店经理精诚合作，员工齐心努力，清盛斋牛羊肉泡馍馆被评为“最具影响力品牌”、“陕菜旺店”、“中国十佳特色餐饮品牌”、“中国金牌小吃”。
春，扑面而来，如约而至，身临在这朝气蓬的清盛斋，欣赏其欣欣向荣的景致，感受其蒸蒸日上的魅力。（图文/孙敏）