美食资讯｜2018第二届博鳌国际美食文化论坛隆重举行

4月20日，2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。来自全球40个国家和地区的中餐领袖、全国20余个省市的业内外代表1200余人参加了此次盛会，这是中国餐饮在服务“一带一路”国家战略方面又一项新举措。
本次论坛以“开放、创新、突破、共赢”为主题，由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办。
世界中餐业联合会会长杨柳、世界中餐联特聘专家张秋俭、国务院参事谢伯阳、世界中餐联常务副会长邢颖、世界中餐联监事会主席武力、海南省会展局副局长李学锋等出席了论坛开幕式。
杨柳表示，今年是改革开放40年，习总书记把改革开放称之为中国第二次革命。40年间，餐饮业作为改革开放的有机组成部分，产业规模稳定扩大，总体保持着快速、稳定的发展。
以改革开放为指引，以科学基础手段为核心，以产业结构调整为抓手。餐饮产业必将在未来实现社会主义现代化国家和  富强、文明、民主、和谐美丽的社会主义现代化  强国的进程中，继续发挥不可替代的积极作用。
美食无国界，各个国家和地区都非常重视本国的饮食文化的挖掘，美食文化交流是人们喜闻乐见的活动之一，已经成为国际交流的重要平台。世界中餐业联合会长期致力于中华美食的传播，以美食为载体，讲好中国的故事，阐述中国的道路，增强中国文化形象的亲切感，为构建人类命运共同体力量做出贡献。

海南省会展局副局长李学锋在致辞中表示，海南是我国最大的经济特区，唯一的省域国际旅游岛，如今也搭上了自贸区的经济快车。在多重政策红利的支持下，让海南成了展示了中国风范，中国气派，中国形象的亮丽名片。
近年来，海南餐饮业主动转型创新，保持了较快的发展速度，2017年海南餐饮业总收入307亿元，同比增长17.7%，但与国际旅游岛建设要求相比，海南餐饮业应对淡季的能力还不够强，如何做好餐饮+旅游，+康体养生，+文化，实现产业联合，发展依然是餐饮业急需要解决的问题。希望通过此次会议，能够在围绕餐饮业供给侧结构性改革和餐饮业的创新发展的基础上，引领海南和中华餐饮业可持续健康发展。
除了面对中餐业自我发展的诉求思考外，国外美食发展的他山之石同样值得借鉴。

在西班牙驻华公使何塞看来，美食是西班牙对外开放发展的重要纽带。通过美食西班牙不仅实现了自成一脉的美食文化，同时也为西班牙融入世界发展做出了贡献。
西班牙位居欧洲、亚洲、美洲的交汇处，相对多元的地缘特征，自然铸就了西班牙独居特色的美食文化。在西班牙，美食不仅是大众生活的享受，同时也成为了国家经济文化交流的桥梁。在美食的带动下，西班牙的产业发展思路、企业经营管理都的道路进一步提升。而这，就是美食的魅力。
美食开放是衡量一个国家餐饮业发展的重要指标，近年来，中餐出海俨然成为了中华美食开放发展的重要关键词。

在国务院参事、全国工商联原副主席谢伯阳眼中，中餐出海已是大势所趋。
餐饮业是中国改革开放以来最先进入市场竞争的行业。在这个行业中，民营企业占有主要的地位，也正因为如此，这个行业发展颇为活跃，同时竞争也异常激烈。从国际上看，凡是有华人华侨的地方都会有中餐馆，但中餐走出国门的过程并不是很顺利，一些中餐馆由于不能熟悉当地的法律、市场、饮食习惯、人际关系等吃过亏，一些中餐馆由于企业的产权不清晰，治理结构不合理遭遇了一些困难，还有一些中餐馆由于人才不足，灵活性，独立性不够，遇到过问题。
即便如此，依然有很多餐企在具有敏锐的市场意识和国际的眼光，抓住中国改革开放的契机，成为了中餐走出去的重要开拓者。越来越多的中餐品牌企业，在国际竞争的大舞台上大展身手。
我国已经进入新时代，社会经济发展规模租房增长转向质量效率型增长，经济发展动力从转动增长点转向新的增长点。从国际上看，世界全球化的趋势不可逆转，我们更加坚定地敞开大门，与世界美食共融发展。

那么未来的餐饮还有那些机遇和挑战呢？
世界中餐业联合会特聘专家、教授、博士生导师张秋俭发表在会场发表了自己的见解。在她看来，如今世界中餐业赶上了天载难逢的机遇，大有作为。在经济全球化的背景下，政策红利、受众需求、科技发展、文化建设都为餐饮业的发展提供了机遇支撑。

当然，有机遇就会有挑战。在张秋俭看来，中餐自身的转型升级重在提升质量、智在人才培养、力在世界贡献。世界中餐业能够实现进一步的发展需要多向多元产业的共融发展，共同创新，共享开放，最终才能共襄盛举。

世界中餐联民族餐饮专委会陕西大区主席、西安坊上人饭庄总经理刘西艳带领西安清真餐饮企业代表参加了论坛，刘西艳表示，通过参加博鏊国际美食文化论坛，开阔了眼界，对振兴陕菜，发展陕西餐饮业，增强了信心，有了更明确的目标。（本网综合消息）