博鏊国际美食高峰对话：“一带一路”的餐饮新机遇

作为2018第二届博鏊国际美食论坛的重头戏之一，高峰对话：“一带一路”的餐饮新机遇吸引着诸多海内外中餐业的代表的目光。中餐到底应该如何出海呢？

　　中国食品工业集团总经理蔡永峰甫一开始，就说出了自己的想法。在他眼中，“一带一路”的国家战略背景下，餐饮的重任责无旁贷。一方面，“一带一路”对于餐饮的品牌企业全球化布局、食材供应链全球化延展、餐饮服务开放性延伸来说都是机会；另一方面也面临着包括宗教，信仰，文化，以及法律法规方面一系列的差异。
　　在这个既有机会，又有挑战的出海浪潮中。中餐出海首先要抱团发展，餐企和相关组织要建立好密切友好长期的沟通机制；其次，建立出海样本，让餐企出去有理可寻、有据可依；最后，要尽可能实现标准化，搭建起符合供应链硬性需求的平台。
　　中华美食中，各地的小吃单品不胜枚举。从小快灵的单品着手，是不是中餐出海的一个捷径呢？

　　西部牛肉面创始人马华，就针对于单品出海发展提出了自己的观点。她表示，牛肉面想走出国门，必须要做到规范化、规模化，同时需要提升品牌的实力，集合国际顶级的信息管理系统，就是国际的连锁管理体系，人才培养系统，安全的物流配送等，走出国门，要先把技术做好。
　　除了单品外，老字号的海外之行同样是前景无限。
　　北京翔达投资管理有限公司董事长孙雅娟认为，在“一带一路”的政策背景之下，对老字号而言，是更好的发展机会，中餐走出去，核心是提高了中国文化的软实力，这个软实力包括了政治、解决、文化、科技等等。
　　在国家旅游岛和自贸区双重红利下，海南餐饮出海有着不可多得先机。
　　海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒陈恒认为，海南餐饮业的优势机遇有很多：
　　第一，自古以来海南就是海上丝绸之路的毕竟地，这样的的地理优势给餐饮业提供了发展空间，海口、三亚也是对外开放的门户，可以说海南有非常好的发展空间；
　　第二，海南政策资源给餐饮企业提供和搭建了一个非常好的舞台，海南是中国最大特区，也是正在建设的国际旅游岛，生态文明的试验区还有国家重大战略服务的保障区，以及国际旅游消费中心；
　　第三，海南的优势也是海南餐饮业对外发展的一个好平台，比如海南有390万的海外华侨等。
　　此外，海南作为博鳌论坛作为“一带一路”的建设平台，每年的博鳌论坛期间大型的活动都为餐饮企业搭建了展示平台。