西安清真食品督察员培训班参观锦翔中央厨房

2017年11月23日，西安市民委清真办陶汝林处长携学习巷社区党支部书记白秀兰、新城区民宗局主任拜西天及各清真寺管委会主任、清真食品督察员培训班一行100余人考察、参观锦翔中央厨房。锦翔公司董事长陶锦翔等高层管理人员接待了考察团。
       在陶锦翔的带领领下，考察团一行参观并了解了锦翔中央厨房蔬菜冷藏库采购和存储、净水设备的安装和使用、净菜生产车间的加工封包、加工车间的相关机械设备的使用、炝锅油、麻辣料的生产加工车间、食品化验室、肉品冷冻库和干杂调料库存储等，陶锦翔还向客人详细介绍了中央厨房自动化凉皮机生产加工流程、生产和销售情况。
       锦翔中央厨房席武斌厂长向考察团成员做了中央厨房综合介绍。他说，陕西锦翔饭庄有限责任公司于2001年12月成立以来，已经发展成为集团规模化，目前员工总数达600余人，其中200余人原来为下岗工人、300余人为农民工，另外企业回族员工达120余名，军转人员20余名。企业还安排了10余名残疾人员，同时公司每年还安排100余名大学生勤工俭学，解决了社会就业和实习问题。
       清真放心早餐工程是陕西乃至西北地区的空白，我们为此积极准备。去年3月以来，又追加投资对生产加工车间、冷冻库进行全面改造和扩建，正在对二期工程—即组建2000余平米的生产加工、冷冻于一体的全机械化生产流水线车间，为向科学规范化的清真餐饮营连锁全面发展做充分的准备。

       锦翔公司行政总厨肖白周向考察团成员讲解了公司发展信念，他说，锦翔将一如继往地坚持“诚信赢天下、不怕产品没市场、就怕产品没质量、质量是企业的生命”的发展信念与“处处为员工和顾客着想”和“更深入的投身于公益事业”的核心价值观，致力打造民族全优餐饮名牌”的经营管理思路；秉承不断探索总结、创新研发、争先创优取精的工匠精神；积极践行以高品质优服务，引领市场；与品牌供货商合作，做放心食品。立志做两个第一，即做清真餐饮行业第一和炝锅鱼行业第一。

       陶锦翔最后向考察团成员汇报了公司未来发展思路，1、清真餐饮业存在的最大瓶颈是：食品安全、质量的品控管理、科学化、规范化、规模化、标准化生产加工流程的制定和实施等方面极弱。2、保持和发扬清真餐饮特色，加强学习意识。纵观中国清真餐饮食品业的发展历程，其前进的步伐是很缓慢的，其最主要因素是我们应该打开思想瓶颈；我们要多向汉餐学习烹调技艺、和先进的管理思路，对清真饮食进行全面创新，而不能固步自封。如我们借鉴汉族的一些传统特色小吃元宵、月饼、饺子和粽子等，经过我们几代人的经营，受到了广大顾客的欢迎，成为了清真饮食的一大特色美食。3、加强行业自律，规范清真餐饮市场。清真餐饮市场经历了千年历史才形成今天欣欣向荣的局面，为了维护清真餐饮业的健康发展，所有从业者都应该加强行业自律，珍惜“清真餐饮”这块金字招牌。另外，清真餐饮企业在发展的同时更应该借助“清真餐饮”的千年美誉，打造企业自主品牌，这样才能长盛不衰。
       锦翔公司在经营方面，抓住“互联网+餐饮”的新型营销模式，真正打造具有影响力的“线上、线下和门店等有机结合”的营销思路；以高品质求生存、以优服务谋发展，着力打造锦翔清真餐饮文化品牌。公司将全面深化践行各项工作，倾听行家建议，促进企业稳步发展，让我们锦翔公司员工及其家人、父母和孩子过上更加富裕的生活而努力工作。