中国烹饪大师—马志和

马志和，男，北京人，回族，1956年1月生，中共党员，国家高级烹饪技师，国家级一级评委，国家职业技能鉴定专家，中国烹饪大师，北京特级清真烹饪大师，北京名菜名点鉴定师，北京市职业技能高级考评员，中国烹饪协会理事，中国烹饪协会清真专业委员会常委，北京市烹饪清真专业委员会副主任，北京市经济技术创新标兵，北京市烹饪特别贡献奖，北京市朝阳区第九届、十届、十一届政协委员，2008年享受市政府技师特殊津贴，北京清真菜传承人,现任北京鸿运楼饭庄董事长兼行政总厨。

1971年分配到北京清真饭馆工作。
1974年被调到西城跟随杨永和学习培训，这期间，还受到了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等名师的指点，进步飞速。
1984年担任北京鸿云楼饭庄厨师长。
1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长。
2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作。
2007年获得中国烹饪大师金爵奖。

马志和长期从事烹饪工作，博采众长，创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉，得到中外宾客较高评价，曾受到党和国家领导人的接见。马志和撰写的论文《论清真菜的发展》在《中国食品报》报道后，在清真餐饮界引起强烈反响，对推动清真菜的发展与创新起到一定的作用。
在奥运会期间，为了宣传我国清真餐饮文化，马志和应中央电视台和北京电视台邀请，制作了清真文化特别节目，为餐饮业做出了积极贡献。
马志和经过数十年的积淀研发，在传承经典清真菜品的基础上，将南北大菜、东西风味的烹饪手法充分融汇到清真菜品的烹饪手法中来，开创了一整套独特的新派时尚清真菜品。