陕西餐饮产业发展报告（2017-2018）发布

核心提示： 《报告》总结了陕西餐饮业发展的特点和发展趋势；总结了新媒体、微博、大数据、网络采购平台在陕西餐饮业中的应用现状及发展趋势；针对餐饮街区、小吃产业、商业综合体中的餐饮业、时尚餐饮的环境设计以及用工荒问题等热点及西安创建美食之都、餐饮企业的数据化管理、客户关系管理、团膳行业发展、净菜和果酒在餐饮经营中的应用等进行研究分析……
三秦都市报-三秦网讯（记者 唐明军  实习生 李雨倩）5月12日下午，《陕西餐饮产业发展报告（2017-2018）》在“丝绸之路”陕菜发展研讨会上发布。该《报告》由国内著名饮食文化专家王喜庆担任主编、西安欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞担任执行主编。

《报告》分为总报告、“互联网 +”餐饮专题报告、 饮食文化专题报告、行业热点报告、专题研究、企业案例、大事记七个部分。总结了陕西餐饮业发展的特点和发展趋势；总结了新媒体、微博、大数据、网络采购平台在陕西餐饮业中的应用现状及发展趋势；针对“一带一路”地区的饮食文化发展、交流、旅游开发等问题进行了研究；针对餐饮街区、小吃产业、商业综合体中的餐饮业、时尚餐饮的环境设计以及用工荒问题等热点及西安创建美食之都、餐饮企业的数据化管理、客户关系管理、团膳行业发展、净菜和果酒在餐饮经营中的应用等进行研究分析；《报告》最后部分选取陕西餐饮产业中具有代表性企业，介绍其发展历程，梳理现状，提炼其发展中的成功经验。
《报告》显示，2017年，全国餐饮收入39644亿元，同比增长10.7%。 陕西省餐饮收入840.1亿元，同比增长11.9%，略高于全国餐饮增速。

从增长率看，自2015年以来陕西省社会消费品零售总额增速略低于餐饮收入的增速。可见，近年来餐饮业在消费市场中是比较活跃的行业，对扩大消费需求、拉动经济增长发挥着重要作用。餐饮收入在社会消费品零售总额中所占比例基本稳定在10%左右。
《报告》预测未来陕西餐饮业将呈现八大趋势，即行业发展环境持续优化、中高端合理消费需求恢复并走高、餐饮企业竞争将转为品质导向、餐饮业态还将更趋多元化、外卖外送在线订餐需求强劲、网络评价成为影响餐饮消费决策的重要依据、移动支付应用愈加普遍、旅游业助力行业发展。
《报告》分析，消费者更关注菜肴特色、就餐环境、价格水平、服务质量、品牌形象和地理位置；在心理因素上，消费者更加追求便利、热闹、交往、会面、寻找美食、满足特殊需要场合、健康营养、求廉、求奇、求新和炫耀型消费动机。