会员风采｜云南清真名厨—马彬勇

个人简历
姓名：马彬勇
民族：回族
籍贯：云南红河州
1989年出生
从事餐饮行业已有十年余，
2007年任职云南开远市“源琴园餐饮”主厨，
2010年任职云南昆明“云南师范大学附属世纪金源学校”清真食堂主厨，
2011年任职浙江省义乌市“云南人家”厨师长，2017年任职浙江省义乌市“云南味道”行政总厨、CEO至今。
国家高级烹饪师，全国清真名厨，中国名厨大师联盟厨艺委员会云南红河州分部主任。
东方美食名人堂烹饪艺术家
擅长:清真菜、滇菜、川菜，海鲜、火锅，研发创新 新品，缔造不同的口感。累积一身餐饮管理融合，拥有一套个人名菜。对美食执着与热爱，是社交与饮食结合的一种形式。不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往，菜肴要求精致，美味。
联系电话：13957931571

拿手菜品
干椒辣子鱼
主料：草鱼1条800克左右。
辅料：花生米20来个，干辣椒段15克，姜蒜蓉各10克，大葱头20克。
调料：辣椒粉8克，花椒粉2克，鲜露5克，一品鲜5克，生抽5克，芝麻7克，十三香3克，鸡精味精各2克。
制作方法：
1、鱼洗净，将鱼两面切斜刀，放2克盐和松肉粉，腌制一下。
2、锅内倒入半锅油，烧至七成熟放入鱼炸黄捞出，装在盘子里，炸好一点花生米。
3、锅内放少许油，将辅料，干辣椒段，姜蒜蓉，大葱头炒香。
4、然后加入调味品，辣椒粉，辣椒粉，鲜露，一品鲜，生抽，芝麻，十三香，鸡精味精，翻炒均匀浇在鱼身上将炸好的花生米撒在鱼背上，即可，盘子点缀，更加完美。
风味特点：口感香脆，外酥里嫩，吃而不腻。

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