餐饮媒体，如何从内容生产跨越到服务？

各种自媒体平台的推出给一群以内容创业为主的文科生们降低了内容出版的门槛：过去，做一个网站需用技术搭建后台，现在，注册几个账号就能完成内容上传；过去，需要组建团队运作一家媒体，现在，在业务量不是太大的情况下，一个人也可以支撑起某个媒体平台的创作、发布以及运营。

也因此，自2015年起，内容创业忽然站在风口上，先是许多优秀的传统媒体人脱离组织单飞，后又有投资看中这个领域，从吴晓波用5000万投了四家垂直自媒体，到“罗辑思维”的罗胖投资papi酱，再到一些投资机构花几百万投某些微信公众号背后的运营者。

宋宣和他的自媒体平台“掌柜攻略”便是在这样的背景下诞生。

具体来讲，“掌柜攻略”是一个特别垂直的B2B媒体，针对餐饮老板，而且只聚焦中小型的餐饮老板，为其提供经营攻略。这样一个针对餐饮业的媒体在一年前创办时便获得200万的天使投资，一年后的今天，又获得Pre-A轮1000万人民币融资。宋宣对钛媒体说，“今年的内容创业正在提高门槛，且已经过了最大的风口，如果用季节来描述，正逐渐步入秋天。”

媒体的价值在于给行业带去改变
宋宣以前是搜狐科技当记者，长期报道O2O领域，关注过出行互联网、团购、美业、上门服务等，他认为，其它传统行业都享受到了互联网带来的红利，唯独餐饮业没有。

首先餐饮业是个大盘子，美团的王兴曾经透露过规模在几千万亿，但同时，这个领域的特点极度分散。宋宣透露，现在餐饮业里最大的品牌应该算是百胜，旗下有肯德基、东方既白、小肥羊等知名品牌，门店约在4000多个，但是百胜的占到整个市场份额不足1%。同时，有餐饮业“BAT”之称的海底捞、外婆家和西贝，三家的市场份额加起来不过千分之三到千分之四。

而同时，他发现，针对餐饮的新媒体平台有90%是传统媒体的延伸，真正以新媒体形式在做的只有一个公号，任何一个领域的媒体，很少有只有一家的情形，这是一个“红海中的蓝海”。在创业前，他也想过做一个这么垂直的媒体到底有没有前途，媒体的价值到底是什么？

宋宣以前做记者时关注过一份报纸，叫《中国花卉报》，他当时看不懂，这份创办于1985年的报纸，存活至今，后来他发现，花农对《中国花卉报》的信息需求是一种刚需，在云南当地，他亲眼看到花农通过这份报纸了解花卉的市场价格，因为花卉价格变动极快，可以收每日一种价格……

由此，他觉得产业媒体存在的价值在于根植于某个产业，进行服务，而这种服务不止于信息层面的报道，因为信息层面的服务首先是比拼速度，有了速度以后便是比较哪家的内容更全，最后的变现手法大致是广告、办会找赞助。

如何改变餐饮业
宋宣表示看好创业投资类新媒体的运营方式，这些平台不但及时进行创业报道，而且通过媒体平台连接了资本方，“这一类平台改变了创业者与投资者的连接方式，让这种连接更为高效。”

在进行多方面的论证后，掌柜攻略的目标受众首先圈定餐饮业的中小商家，因为这部分群体是在惨烈的竞争背景下最有动力提升自身能力的人。他们也许不玩众筹，不去搞什么大广告，但是他们需要提升自身能力以应变复杂的市场，这就是掌柜攻略在提供深度优质内容后的变现方式：针对这个群体的线上培训。

宋宣提供了一组数据：现在上海每日关店数350家，北京的餐饮店的死亡率在30%，广州为17%，政策上的原因，例如反腐因素，也让一批餐饮店倒掉……在激烈的竞争中，餐饮经营者想要活下去必须让经营者懂得门店经营、人力培训，再到互联网工具的应用相关知识。

但目前市场上的同类培训产品多是收一笔钱、到外地集中学习几天的形式，宋宣认为，这对中小餐饮老板来说并不现实，因为这些店面的经营一年365天几乎天天开门，且越到周末、节假日越忙碌，因此，互联网的碎片化学习对他们来说更实用。

投资人透露，此轮投资也更很看好掌柜攻略的培训产品——勺子课堂，宋宣对这个产品的构想是自建与合作相结合。自建方面是掌柜攻略通过一年的内容积累，对餐饮领域的内容输出是深度、专业和更为细分的，以餐饮店的装修为例，就有灯光的选择，动线设计，动线是一个引导进店客流的方式，宜家家居的动线设计就相当专业，他能引导逛店的人关注到宜家为他们推送的商品；又以前段时间的“营改增”为例，有记者提交了一篇《营改增后对餐饮经营者影响》的文章，宋宣觉得，看到这样的稿件他也与记者一起学习……

可以说，这个领域看似门槛低，但要细细地做下来，又被切分为更多细分的专业链条，宋宣认为内容创业的最终比拼的还是内容，这也是他内容变现产品——勺子课堂的基础。除了自建培训内容，勺子课堂还有一个方式，便是与餐饮业里知名品牌开的“商学院”进行合作。像海底捞企业大学、西贝企业大学、汉堡大学等等，这些餐饮品牌的培训机构一开始是针对内部，现在也会在勺子课堂的开放平台上向中小餐饮经营者输出。

自媒体平台越来越多的情况下，内容创业的门槛变得更低，掌柜攻略提供了一个尝试或者路径，以深度专业内容为输出方式，其目的是更好的服务于这个行业，达到整体提升的目的。其实，在美业也有类似的内容创业媒体，其基本思路也与掌柜攻略类似。内容创业根本上是比拼内容，掌柜攻略们将内容比拼延伸到服务相关行业，这也许能让那些靠抄袭的公号得到警醒。（作者：钛媒体）