孙秀云 岳拥军：入选《中国清真名厨名菜》

孙秀云，女，回族，生于1963年，祖籍河南，中国饭店协会十大清真名厨，陕西省烹饪大师，中国烹饪大师，西安胖嫂威海海鲜店总经理。擅长清真海鲜、小吃制作，在长期的烹饪实践中，对清真海鲜菜的烹制有独到的见解。代表作品有芒果鲜虾仁、蛎肉煎蛋、蒜蓉开边大对虾、爆炒墨鱼仔 、白灼鲜鱿鱼等。

岳拥军，男，生于1969年1月，祖籍河南，1988年开始学习清真菜，先后师从郭志恩、王长安、邓省齐，经过多年潜心学习，掌握了清真菜烹制技艺。先后在清雅斋饭庄和老孙家饭庄从厨。1997年入厨胖嫂威海海鲜饭庄 ，担任厨师长 ，代表菜有香酥羊腿 、鱼羊鲜料 、芒果鲜虾盅、菠萝虾 、香辣珍宝蟹等。

毛强，回族，生于1947年4月20日，祖籍宁夏吴忠市，老毛手抓羊肉第四代传人，宁夏老毛手抓羊肉非遗传承人。宁夏餐饮界十大杰出贡献奖、中国金牌旅游小吃、中华餐饮名店、中华名小吃、首届中国羊肉美食节特金奖及宁夏十大清真餐饮名店等60多项大奖。代表作品有老毛手抓羊肉、烩小吃、风味锅仔羊杂等100多种清真美食。

麻善武，男，生于1969年6月，回族，祖籍山东省德州市，1986年从事餐饮工作。国家高级技师，中国烹饪协会清真委员会委员，中国食文化研究会餐饮文化名师，鲁菜烹饪名师，多次在省市烹饪大赛中担任评委。精通清真菜烹制，编著出版《麻氏清真菜》，代表菜品蒜爆羊肉，德州扒鸡，扒肉条，溜胸口，酱牛腱肉、清真扣碗等。

肖白周，男，1974年出生于陕西周至，大专学历。中国烹饪名师，陕西省烹饪大师。从18岁开始从事餐饮业，现任陕西锦翔炝锅城厨师长，中国烹饪名师，陕西省烹饪大师。积极研发、创新菜肴，提升技术素质，擅长清真炝锅鱼、炝鱼虾技术，熟悉清真凉菜、热菜系列的烹制。同时对员工技术培训、后厨及中心厨房有一套成熟的管理方法。

贾三，本名贾志亮，男，回族，原籍西安，贾三清真灌汤包子创始人。中国烹饪大师，中华金厨奖荣获者，发明并注册了“中华贾三果木笼”等多项实用型专利，收入《中华烹饪名人大典》；获得中国餐饮最高奖——“中华金厨奖”；中央电视台10套“人物”节目专题采访；2016年10月，荣获中国烹饪协会资深中国注册烹饪大师资格。

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