2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办，来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好清真食品、提高服务质量，更好地服务于社会等展开交流。大会向全国清真餐饮食品旺店网络评选获奖企业和爱心企业颁了奖。联谊会由世界中餐联清真产业委员会主办，清真味道网、坊上人饭庄、清真美食报联合承办。世界中餐联清真委副主席马志和、总干事张威、陕西省民族事务委员会巡视员马克尔等领导专程到会祝贺。

世界中餐联清真委副主席、坊上人饭庄总经理刘西艳代表承办单位致欢迎辞，她说，过去一年来，全国清真餐饮食品业按照国家经济战略的总体部署，为繁荣餐饮市场做出了突出贡献，在新的一年开启新征程，我们餐饮人要确定新坐标，担起新使命，共创新辉煌。

马志和代表中餐联清真委发表讲话，高度评价了清真餐饮同仁们从事的伟大事业，充分肯定以羊肉泡馍等特色小吃为代表的陕西清真餐饮在全国重要而特殊的地位，称赞坊上人饭庄为清真委工作给予的大力支持，为全国的清真餐饮企业做出了榜样，并宣布世界中餐联目前正在与联合国洽商合作，借“一带一路”契机将中国清真餐饮推向世界，今年还计划在陕西西安举办一次国际性的清真烹饪大赛，受到热烈欢迎。

与会代表还就目前清真餐饮、食品业经营热点问题，进行了研讨和交流。青海景熙丰企业董事长冯生寿、著名饮食文化专家宿育海、陕西省清真食品商会会长铁群平、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、西安市民委巡视员马新芳、西安丝路回商商会会长刘新荣、西安穆斯林商会会长沙程鹏、陕西省餐饮商会常务副会长梁国义、西安饭店与餐饮协会会长宋凯华、四川省南充市清真食品行业协会会长冯勇等，分别以全球化的视野，从不同角度对新时期清真餐饮经营做了演讲，并展开热烈讨论，形成诸多共识。

资深中国烹饪大师、清真味道网主编白剑波还发布了他经数年整理制作牛羊肉泡馍的详细工序及吃法的牛羊肉泡馍99条制作程序，从漂肉、配制调料、煮肉、捞肉、盛汤、破汤、打饦饦馍、泡馍准备、掰馍、板头切配、煮制到泡馍吃法的全过程，为规范牛羊肉泡馍行业提供了一个详细操作程序。
当天下午，清真味道网主编白剑波和西安贾三清真餐饮公司副总经理贾瑞共同主持座谈会，就目前清真餐饮经营的发展思路，听取了各地清真餐饮食品企业家的观点和建议。
三秦都市报、陕西工人报、西安商报、清真美食报、清真味道网等多家媒体和许多网络自媒体对大会做了现场采访报道。
会上还宣读陕西省烹饪协会委员会和西安饭店与餐饮行业协会清真委员会轮值换届文件，并为清真美食报2018年封面人物、理事长单位、清真旺店评选等颁发了证书和奖状。